<< <偽1万円札>1都6県で151枚使った疑い 3人を逮捕 (毎日新聞) | main | 金券店に偽造収入印紙 詐欺未遂容疑などで男逮捕(産経新聞) >>

スポンサーサイト

  • 2010.05.13 Thursday
  • -
  • -
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

一定期間更新がないため広告を表示しています


【バイヤー熱視線】十勝野ワインポーク ベーコン ソーセージ(産経新聞)

 □大丸心斎橋店 北海道展

 ■味わい爽やか「ほろ酔い豚」

 百貨店が開催する数ある地域物産展の中で、ダントツの人気と規模を誇る「北海道物産展」。この催事を支えるのが、北海道展専任バイヤーの存在だ。

 大丸松坂屋百貨店の名物バイヤーとしてテレビなどでも人気の高い、MD統括本部第3統括部の本田大助さんは平成16年6月、北海道担当に就任したのを機に神戸から札幌へ移住し、全国の店舗で開かれる北海道展のため、地元の美味を発信し続けている。

 その本田さんが、大丸心斎橋店で31日から始まった「春の北海道市」(4月12日まで)に自信をもって投入したのが、十勝のブランド豚として知られる十勝野ポーク(三元豚)に、北海道名産のワインの絞りかすを餌として与えた“本田氏オリジナル”の「十勝野ワインポーク」。

 同物産展では、特別限定生産のベーコン(500グラム、2520円)とソーセージ(240グラム、1260円)として販売している。開発のきっかけは十勝野ポークの生産で知られる「ポークランドなかさつ」(中札内村)の渡辺俊一社長との会話だった。

 豚に酸味のあるフルーツを餌として与えると、肉質の柔らかい上質な肉ができる。「地元の名産品を餌に与えて、より北海道らしいブランド豚はできないものか…」と渡辺社長に相談するなかで、豚にワインを飲ませるという飼育法に着目した。

 さっそく、ワイン用ブドウの作付け日本一として知られる浦臼町に足を運び、ブドウやトマトなどの加工食品を製造・販売する「北海道アグリマート」の佐竹春敏社長に協力を依頼。搾った後のブドウの皮や澱(おり)を豚の飼料にする手はずを整えた。

 ブドウの皮などを出荷前の約2カ月間、餌に与えて限定飼育した結果、臭みがなくジューシーな通常の「十勝野ポーク」に、さわやかなコクとうまみが加わった「十勝野ワインポーク」が誕生した。この豚肉を、ホテル用の高級食肉加工メーカー「大金ハム」(札幌市)が手作りで仕上げた今回のベーコンとソーセージは、地元・北海道の生産者やメーカーをつなぐバイヤーの“熱意”が生んだ逸品だ。

 「単にうまいものを見つけて紹介するだけでなく、少しでも北海道の地域発展の手助けになれれば」(本田氏)というように、産地の人たちや漁師さんとじかに接する中で、生まれた名物も少なくない。北海道の郷土料理・松前漬けを巻きずしに仕立てた「松前巻き」もそのひとつ。たまたま余暇で訪れた松前町で地元の女将から相談を受け、商品企画から北海道展での販売までを手がけ、ヒット商品に育てあげた。

 北海道着任から6年。当初74キロだった体重は大台を超え、104キロになった。「物産展ができるのも、地域の人に支持されてこそ。毎回、自分が納得した新しい何かをお客さまへ提案し、提供したい」と、今日も道内を飛び回っている。(写真・飯田英男)

                   ◇

【DATA】「十勝野ワインポーク」を生産した「ポークランドなかさつ」は、平成4年の設立以来、自社のブランド豚「十勝野ポーク」を生産している。1頭ごとに個体番号で識別する個体管理を行うほか、野菜や果実、海草などから抽出したエキスを飼料に混ぜるなど、豚にとって最適な飼育環境を整えた。徹底したこだわりから生まれた豚肉は、余分な肉臭が少なく風味が良いほか、うま味や甘みの元となるアミノ酸の含有量も多いという。

 

“花見商戦”異状あり 「室内型」「アレンジ型」増加?(産経新聞)
神戸でも民家全焼 1人死亡(産経新聞)
「元教諭から性的虐待」民事2審で賠償増額(読売新聞)
松野明美さん、熊本市議選に出馬(スポーツ報知)
足利事件再審 判決要旨(2)(産経新聞)

スポンサーサイト

  • 2010.05.13 Thursday
  • -
  • 18:41
  • -
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
トラックバック
calendar
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< May 2017 >>
sponsored links
リンク
出会いランキング
ヴィクトリアマイル
主婦 借り入れ
探偵社
競馬サイト
サイドビジネス
即日現金化
selected entries
archives
recent comment
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    ふにゃバット (06/05)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    とろろいも (01/15)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    カドルト (01/09)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    サキューン (12/30)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    こういち (12/25)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    モグモグ (12/17)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    ちょーたん (12/13)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    ヘッド (12/09)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    俊之 (12/05)
  • 恒久減税実現に意欲=議会解散へ署名受任者集め順調−河村名古屋市長(時事通信)
    機関棒 (11/26)
links
profile
search this site.
others
mobile
qrcode
powered
無料ブログ作成サービス JUGEM